Chaga (Inonotus obliquus): kilmė, sudėtis, tradicinis naudojimas ir moksliniai tyrimai
Chaga – juodasis beržo grybas, aptinkamas šaltuose Šiaurės regionuose. Straipsnyje pateikiama informacija apie jo sudėtį, kilmę, tradicinį naudojimą ir pagrindines mokslinių tyrimų kryptis.
Grybų enciklopedija
Chaga (Inonotus obliquus): kilmė, sudėtis, tradicinis naudojimas ir moksliniai tyrimai
Chaga (Inonotus obliquus), lietuviškai vadinama juoduoju beržo grybu, yra natūraliai paplitusi šiauriniuose regionuose – Skandinavijoje, Rusijoje, Kanadoje ir Šiaurės Europoje. Ji auga ant beržų kamienų ir pasižymi juoda, anglies primenančia išore bei šiltai gintarine vidine struktūra.
Kilmė ir tradicinis naudojimas
Chaga turi ilgametę tradicinio naudojimo istoriją. Ji buvo naudojama:
- nuovirams,
- arbatos tipo gėrimams,
- džiovintų miltelių mišiniams,
- tonizuojantiems gėrimams.
Dėl savo tekstūros ir spalvos chaga tiesiogiai kulinarijoje nenaudojama, tačiau yra plačiai paplitusi miltelių ir ekstraktų pavidalu.
Chaga sudėtis
Mokslinė literatūra išskiria keletą chagai būdingų junginių:
- polisacharidai (beta-gliukanai),
- melaninas (natūralus pigmentas),
- inotodiolis,
- betulino rūgšties junginiai,
- triterpenai,
- steroliai,
- skaidulos,
- mineralai (kalio, magnio, mangano).
Melanino kiekis chagoje yra vienas didžiausių tarp natūralių grybų.
Maistingumo lentelė (100 g džiovintos chagos)
| Maistinė medžiaga | Kiekis (apytiksliai) |
|---|---|
| Energija | ~280–310 kcal |
| Baltymai | 2–4 g |
| Angliavandeniai | 50–55 g |
| Skaidulos | 25–30 g |
| Riebalai | ~2 g |
| Kalis | ~1500 mg |
| Manganas | 5–8 mg |
| Magnis | ~100 mg |
Ką apie chagą tiria mokslininkai?
Chaga yra aktyviai analizuojama įvairiuose moksliniuose tyrimuose.
Polisacharidai ir beta-gliukanai
Tyrimuose nagrinėjama:
- molekulinė struktūra,
- tirpumas karštame vandenyje,
- ekstraktų profiliai.
Triterpenai ir melaninas
In vitro tyrimuose tiriama:
- melanino antioksidacinės savybės (laboratoriniuose modeliuose),
- triterpenų sudėtis,
- pigmentų stabilumas.
Tyrimai su gyvūnais
Analizuojama:
- ekstraktų metabolizacija,
- sudedamųjų junginių elgsena organizme,
- polifenolių koncentracija.
Visi tyrimai yra moksliniai ir negali būti taikomi žmogui.
Kaip naudojama chaga?
Į gėrimus
Dėl natūralios spalvos ir sudėties chaga dažniausiai naudojama:
- karštiems nuovirams,
- arbatai,
- kakavos mišiniams,
- tonizuojantiems gėrimams.
Į maistą
Milteliai gali būti dedami į:
- košes,
- rytinius mišinius,
- natūralius tonikus,
- šiltus augalinius gėrimus.
Produktai su chaga
Toliau pateikiami produktai, kuriuose yra chagos milteliai, ekstraktai arba kapsulės:
Chaga milteliai ir kapsulės
- Chaga grybų milteliai:
https://gurmaniskigrybai.eu/produktas/chaga-grybu-milteliai-lt-juodasis-berzo-grybas-lot-inonotus-obliquus/ - Chaga miltelių kapsulės:
https://gurmaniskigrybai.eu/produktas/chaga-grybu-milteliu-kapsules/
Chaga ekstraktai
- Chaga ekstrakto kapsulės:
https://gurmaniskigrybai.eu/produktas/chaga-grybu-milteliu-ekstrakto-kapsules-lt-juodasis-berzo-grybas-lot-inonotus-obliquus/ - Chaga ekstrakto milteliai (40 g):
https://gurmaniskigrybai.eu/produktas/chaga-grybu-ekstrakto-milteliai-40-g-grybu-ekstraktai-jusu-gerai-savijautai-palaikyti/
Kontraindikacijos
Chaga nerekomenduojama vartoti:
- turint alergiją grybams,
- nėštumo ar žindymo laikotarpiu nepasitarus su specialistu,
- vartojant tam tikrus medikamentus,
- esant individualiems mitybos ribojimams.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar chaga tinka kavai ar kakavai?
Taip, dėl natūralaus aromato ji dažnai naudojama gėrimuose.
Ar chaga turi stiprų skonį?
Ji turi žemišką, kartais lengvai salstelintį skonį.
Ar chaga naudojama kulinarijoje?
Paprastai – miltelių arba ekstrakto forma.
Apibendrinimas
Chaga (Inonotus obliquus) yra vertingas natūralus grybas, pasižymintis išskirtine sudėtimi ir ilga tradicinio naudojimo istorija. Jis dažniausiai vartojamas miltelių, nuovirų ar ekstraktų pavidalu bei randamas įvairiuose natūraliuose mišiniuose.