Šitake grybai: nauda sveikatai, maistingumas ir kaip juos vartoti

Sužinokite apie šitake grybų naudą sveikatai, jų maistingumą ir įvairius vartojimo būdus. Atraskite, kaip šie vertingi grybai gali praturtinti jūsų mitybą ir pagerinti savijautą.

GRYBŲ NAUDA

Šitake grybai: nauda sveikatai, maistingumas ir kaip juos vartoti

Įvadas

Šitake grybai (Lentinula edodes) yra vieni iš populiariausių valgomųjų grybų pasaulyje, žinomi dėl savo sodraus „umami” skonio ir galimai naudingų sveikatai savybių. Jau daugiau nei 2000 metų jie naudojami tradicinėje Rytų Azijos medicinoje ir kulinarijoje.

Šitake grybų istorija

Šitake grybai kilę iš Rytų Azijos, kur jie buvo naudojami tiek maistui, tiek medicininiams tikslams. Jų auginimas prasidėjo apie 1000 metus mūsų eros, o dėl galimai naudingų savybių jie buvo vadinami „grybų karaliumi”.

Šitake grybų apibūdinimas

Šitake grybai turi rudą, žvynuotu paviršiumi kepurėlę ir tvirtą kotą. Jie auga ant kietmedžių, ypač ąžuolų ir bukų, ir mėgstami dėl savo mėsiškos tekstūros bei intensyvaus skonio.

Maistingumas

Šitake grybai yra maistingi ir mažai kalorijų turintys. Jie yra pilnavertis baltymų šaltinis, turintis visas devynias būtinas amino rūgštis.

Šitake grybų galimi privalumai sveikatai

1. Imuninės sistemos stiprinimas

Šitake grybai gali padėti stiprinti imuninę sistemą dėl beta gliukanų, kurie palaiko imunitetą ir žarnyno sveikatą.
Mokslinis straipsnis: Dai, X., Stanilka, J. M., Rowe, C. A., ir kt. (2015). Shiitake grybų vartojimas ir imuninės funkcijos pagerėjimas. Journal of the American College of Nutrition, 34(6), 478–487.

2. Pagalba kovojant su vėžiu

Šitake grybų komponentas lentinanas gali turėti priešnavikinį poveikį, stimuliuodamas imuninę sistemą.
Moksliniai straipsniai: Oba, K., Teramukai, S., Kobayashi, M., ir kt. (2007). Lentinano poveikis pacientų, sergančių pažengusiu skrandžio vėžiu, išgyvenamumui. International Journal of Clinical Oncology, 12(5), 369–374.

3. Kraujo spaudimo reguliavimas

Šitake grybai gali padėti palaikyti kraujo spaudimą dėl kalio ir eritadenino.
Mokslinis straipsnis: Kamada, H., Nonaka, M., Shiga, M., ir kt. (1986). Eritadenino poveikis kraujo spaudimui hipertenzinėms žiurkėms. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 32(6), 613–622.

4. Cholesterolio lygio palaikymas

Eritadeninas, esantis šitake grybuose, gali padėti palaikyti cholesterolio lygį, skatindamas jo pašalinimą iš organizmo.
Mokslinis straipsnis: Sugiyama, K., Akachi, T., Yamakawa, A. (1995). Eritadenino hipocholesteroleminis poveikis susijęs su kepenų fosfolipidų metabolizmo modifikacija. Journal of Nutrition, 125(8), 2134–2144.

5. Kaulų sveikata ir vitaminas D

Šitake grybai gali būti natūralus vitamino D šaltinis, ypač kai jie apdorojami UV spinduliais.
Mokslinis straipsnis: Calvo, M. S., Mehrotra, A., Beelman, R. B. (2016). Vitamino D turinčių grybų vartojimas ir kaulų sveikata. Nutrients, 8(8), 567.

Galimi šalutiniai poveikiai ir atsargumo priemonės

Nors šitake grybai paprastai laikomi saugiais, vartojant juos žalius gali pasireikšti šitake dermatitas – alerginė odos reakcija. Terminis apdorojimas sumažina šią riziką.
Mokslinis straipsnis: Matsumoto, Y., Adachi, A., Suzuki, H., ir kt. (2017). Šitake dermatitas dėl žalių grybų vartojimo. Contact Dermatitis, 76(4), 229–230.

Kaip vartoti šitake grybus

• Švieži grybai: Pašalinkite kotelius, kepkite ar troškinkite kepurėles.
• Džiovinti grybai: Mirkykite vandenyje prieš naudojimą, mirkymo vandenį naudokite sultiniams.
• Prieskoniai: Naudokite sojų padažą, imbierą, česnaką skoniui sustiprinti.

Patiekimo idėjos

• Sriubos ir troškiniai
• Wok patiekalai
• Rizotai ir makaronai
• Vegetariški burgeriai
• Sultiniai ir arbatos

Šitake grybų formos

• Švieži
• Džiovinti
• Grybų milteliai
• Miltelių kapsulės
• Ekstrakto kapsulės
• Produktai su adaptogeniniais grybais

Išvados

Šitake grybai yra vertingas maisto produktas, turintis daugybę potencialių naudingų savybių sveikatai. Jie gali padėti stiprinti imuninę sistemą, palaikyti kraujo spaudimą ir cholesterolio lygį, taip pat palaikyti kaulų sveikatą.

Atsakomybės ribojimas

Atkreipkite dėmesį, kad ši informacija yra skirta bendram informavimui ir neturėtų būti laikoma medicinine konsultacija. Dėl individualių sveikatos klausimų visada pasitarkite su sveikatos priežiūros specialistu.