Ausiagrybis: nauda sveikatai, maistingumas ir kaip jį vartoti

Sužinokite apie ausiagrybio naudingąsias savybes sveikatai, jo maistinę vertę, vartojimo būdus ir mokslinius tyrimus, pagrindžiančius šio grybo poveikį organizmui.

GRYBŲ NAUDA

Ausiagrybis: nauda sveikatai, maistingumas ir kaip jį vartoti

Įvadas

Ausiagrybis (Auricularia auricula-judae), dar žinomas kaip juodoji medžio ausis, judo ausis arba medžio ausis, yra valgomasis grybas, plačiai naudojamas Azijos virtuvėje ir tradicinėje medicinoje. Jis garsėja savo želatinine tekstūra ir subtiliu skoniu, taip pat potencialiomis naudingomis savybėmis sveikatai.

Ausiagrybio istorija

Ausiagrybis turi ilgą naudojimo istoriją Kinijoje, Japonijoje ir kitose Azijos šalyse. Jis buvo naudojamas tradicinėje kinų medicinoje daugiau nei 2000 metų, vertinamas dėl savo galimo poveikio kraujotakai, cholesterolio lygiui ir virškinimui.

Ausiagrybio apibūdinimas

Ausiagrybis auga ant negyvų ar mirštančių medžių, ypač vyresnių lapuočių, tokių kaip šeivamedžiai ir ąžuolai. Jis turi ploną, elastingą ir želatinę tekstūrą, primenančią žmogaus ausį, dėl ko ir kilo jo pavadinimas.

Maistingumas

Ausiagrybis yra mažai kalorijų turintis maistas, turtingas skaidulų, vitaminų ir mineralų. Maistinė sudėtis gali skirtis priklausomai nuo auginimo sąlygų ir šaltinio.

Ausiagrybio galimi privalumai sveikatai

1. Kraujotakos palaikymas ir kraujospūdžio reguliavimas

Ausiagrybis gali padėti palaikyti kraujotaką ir reguliuoti kraujospūdį.
Mokslinis straipsnis: Zhu, Z., Zhang, L., Wang, Z., ir kt. (1999). Antithrombotic effects of purified auricularin from Auricularia auricula-judae. Thrombosis Research, 96(2), 183–189.

2. Imuninės sistemos palaikymas

Ausiagrybis gali padėti palaikyti imuninę sistemą, skatindamas imuninių ląstelių veiklą.
Mokslinis straipsnis: Yao, X., Zhu, J., Chen, Y., ir kt. (2015). Purification and characterization of an immunomodulatory protein from the medicinal mushroom Auricularia auricula-judae. International Journal of Biological Macromolecules, 81, 599–604.

3. Uždegimo mažinimas

Ausiagrybis turi beta-D-gliukanų, kurie gali turėti uždegimo mažinimo savybių.
Mokslinis straipsnis: Chen, J., Seviour, R. (2007). Medicinal importance of fungal β-(1→3), (1→6)-glucans. Journal of Pharmacy and Pharmacology, 59(6), 809–818.

4. Virškinimo sveikatos palaikymas

Ausiagrybis yra turtingas skaidulų, kurios padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą.
Mokslinis straipsnis: Chen, H., Ju, Y., Li, J., ir kt. (2014). Structural characterization and antioxidant activities of polysaccharides from Auricularia auricula-judae. Carbohydrate Polymers, 108, 176–182.

5. Antioksidacinis poveikis

Ausiagrybis turi antioksidantų, tokių kaip polifenoliai ir flavonoidai, kurie gali padėti apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso.
Mokslinis straipsnis: He, X., Wang, X., Fang, J., ir kt. (2017). Bioactive compounds and biological activities of Auricularia auricula-judae. International Immunopharmacology, 50, 244–254.

Galimi šalutiniai poveikiai ir atsargumo priemonės

Nors ausiagrybis paprastai laikomas saugiu, kai kuriems asmenims gali pasireikšti alerginės reakcijos ar virškinimo sutrikimai. Žmonės, turintys alergiją grybams, turėtų vengti ausiagrybio.

Kaip vartoti ausiagrybį

• Džiovintas ausiagrybis: Prieš naudojant, mirkykite šiltame vandenyje 20–30 minučių.
• Šviežias ausiagrybis: Kruopščiai nuplaukite vandeniu.

Patiekimo idėjos

• Sriubos ir troškiniai: Ausiagrybis prideda tekstūros ir sugeria kitų ingredientų skonį.
• Salotos: Supjaustykite plonais griežinėliais ir pridėkite į šaltas salotas.
• Kepti patiekalai: Kepkite su daržovėmis, mėsa ar tofu.

Ausiagrybio formos

• Šviežias ausiagrybis
• Džiovintas ausiagrybis
• Grybo milteliai
• Ekstrakto kapsulės

Išvados

Ausiagrybis yra maistingas ir galimai naudingas sveikatai grybas, turintis mažai kalorijų ir daug skaidulų, vitaminų bei mineralų. Jis gali padėti palaikyti kraujotaką, reguliuoti kraujospūdį, stiprinti imuninę sistemą, mažinti uždegimus, palaikyti virškinimo sveikatą ir turėti antioksidacinį poveikį.

Atsakomybės ribojimas

Atkreipkite dėmesį, kad ši informacija yra skirta bendram informavimui ir neturėtų būti laikoma medicinine konsultacija. Dėl individualių sveikatos klausimų visada pasitarkite su sveikatos priežiūros specialistu.