Cordyceps (Cordyceps sinensis): kilmė, sudėtis, tradicinis naudojimas ir moksliniai tyrimai
Cordyceps, lietuviškai vadinamas kordicepsu, yra natūraliai kalnuotuose Azijos regionuose aptinkama grybų rūšis, turinti ilgametes tradicinio vartojimo šaknis. Straipsnyje aptariama jo sudėtis, kilmė, naudojimas miltelių ir ekstraktų pavidalu bei pagrindinės mokslinių tyrimų kryptys.
Grybų enciklopedija
Cordyceps (Cordyceps sinensis): kilmė, sudėtis, tradicinis naudojimas ir moksliniai tyrimai
Cordyceps, lietuviškai vadinamas kordicepsu, yra grybas, natūraliai aptinkamas Himalajų kalnuose, Tibete, Nepale ir Kinijoje. Tradiciškai buvo renkamas laukinėje gamtoje, o šiandien plačiai auginamas ir kultivuojamas kontroliuojamomis sąlygomis naudojant Cordyceps militaris ir Cordyceps sinensis (CS-4) atmainas. Kordicepsas vertintas dėl savo unikalios biologinės struktūros ir kulinarinių savybių.
Kilmė ir tradicinis naudojimas
Kordicepsas turi ilgą tradicinio naudojimo istoriją Azijoje. Istoriškai jis buvo naudojamas:
- tonizuojantiems nuovirams,
- džiovintų miltelių mišiniams,
- gėrimams,
- sriuboms ir žolelių deriniams.
Dėl savo savito aromato ir sudėties kordicepsas tapo plačiai naudojamu ingredientu šiuolaikiniuose natūraliuose mišiniuose.
Cordyceps sudėtis
Cordyceps pasižymi natūralia sudėtimi, apie kurią dažnai rašoma moksliniuose šaltiniuose. Jame gali būti:
- polisacharidų (ypač beta-gliukanų),
- kordicepino (adenozino derivatų),
- triterpenų,
- sterolių,
- skaidulų,
- aminorūgščių,
- mineralinių medžiagų (kalio, fosforo, geležies).
Kordicepinas yra vienas pagrindinių junginių, dažniausiai aptariamų mokslinėje literatūroje.
Maistingumo lentelė (100 g džiovinto cordyceps)
| Maistinė medžiaga | Kiekis (apytikslis) |
|---|---|
| Energija | ~300–350 kcal |
| Baltymai | 20–25 g |
| Angliavandeniai | 50–60 g |
| Skaidulos | 3–8 g |
| Riebalai | ~4–8 g |
| Kalis | ~1000 mg |
| Fosforas | ~250 mg |
Vertės gali skirtis priklausomai nuo rūšies, auginimo sąlygų ir apdorojimo būdo.
Ką apie cordyceps tiria mokslininkai?
Cordyceps yra vienas plačiausiai mokslinėje literatūroje nagrinėjamų grybų.
Polisacharidai ir kordicepinas
Tyrimuose analizuojama:
- polisacharidų struktūra ir tirpumas,
- kordicepino savybės,
- adenozino derivatai,
- ekstrakcijos metodų įtaka polisacharidams.
Natūralūs pigmentai ir junginiai
In vitro tyrimuose tiriama:
- fenoliniai junginiai,
- antioksidacinis aktyvumas mėgintuvėlių modeliuose,
- triterpenų koncentracija.
Tyrimai su gyvūnais
Tiriama:
- polisacharidų metabolizacija gyvūnų modeliuose,
- ekstraktų stabilumas,
- biologinių modelių atsakas.
Visi tyrimų rezultatai yra mokslinio pobūdžio ir negali būti tiesiogiai taikomi žmogui.
Kaip naudojamas cordyceps?
Į gėrimus
Kordicepso milteliai ar ekstraktai naudojami:
- kakavos gėrimuose,
- tonikuose,
- augaliniuose gėrimuose,
- rytinėse gėrimų formulėse.
Geriausia maišyti į šiltą, bet ne verdantį skystį.
Į maistą
Cordyceps gali būti dedamas į:
- košes,
- sriubas,
- natūralius mišinius,
- baltymų kokteilius.
Produktai su cordyceps grybais
Šiuose produktuose naudojami cordyceps milteliai, ekstraktai arba kapsulės:
Cordyceps milteliai ir kapsulės
- Cordyceps grybų milteliai:
https://gurmaniskigrybai.eu/produktas/cordyceps-grybu-milteliai-lt-kininis-kordicepsas-lot-cordyceps-sinensis-maisto-papildas/ - Cordyceps miltelių kapsulės:
https://gurmaniskigrybai.eu/produktas/cordyceps-grybu-milteliu-kapsules-lt-kininis-kordicepsas-lot-cordyceps-sinensis/
Cordyceps ekstraktai
- Cordyceps ekstrakto milteliai:
https://gurmaniskigrybai.eu/produktas/cordyceps-grybu-ekstrakto-milteliai-40-g-grybu-ekstraktai-jusu-gerai-savijautai-palaikyti/ - Cordyceps ekstrakto kapsulės:
https://gurmaniskigrybai.eu/produktas/cordyceps-grybu-ekstrakto-milteliu-kapsules-lt-kininis-kordicepsas-lot-cordyceps-sinensis/
Mišiniai su cordyceps
- IMUNO MIX (7 grybų milteliai):
https://gurmaniskigrybai.eu/produktas/imuno-mix-7-grybu-milteliai-7-grybu-misinys/ - IMUNO MIX kapsulės:
https://gurmaniskigrybai.eu/produktas/imuno-mix-grybu-misinys-kapsules/
Kontraindikacijos
Cordyceps nerekomenduojama vartoti:
- esant alergijai grybams,
- nėštumo ar žindymo metu nepasitarus su specialistu,
- vartojant tam tikrus medikamentus,
- esant individualiems mitybos apribojimams.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar cordyceps turi stiprų skonį?
Taip, jis turi švelniai žemišką ir kartais salstelintį aromatą.
Ar tinka karštiems gėrimams?
Taip, bet geriausia maišyti į ne verdantį skystį.
Kuo CS-4 skiriasi nuo Cordyceps militaris?
CS-4 yra kultivuojama sinensis forma, o militaris pasižymi ryškesne oranžine spalva ir skirtingu metabolitų profiliu.
Apibendrinimas
Cordyceps (Cordyceps sinensis, Cordyceps militaris) – natūraliai maistingas grybas, plačiai nagrinėjamas mokslinėje literatūroje dėl polisacharidų, triterpenų ir kordicepino. Jis naudojamas miltelių, ekstraktų ir kapsulių pavidalu bei įvairiuose natūraliuose mišiniuose.